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26 articles avec viennoiseries -brioches

BRIOCHETTES à l'ORANGE

Publié le par Miss Delices

BIENVENUE tout le monde;

- Le Ramadan approche à grand pas et on aime varier les plaisirs pour le repas du soir (le ftour) ces  briochettes tendrement bonnes et super moelleuses auront bien une petite place sur la table, elles seront aussi parfaites pour le goûter...avec un petit goût d'orange pour plus de plaisir...


BRIOCHETTES à L'ORANGE


DSCN4584

Ingrédients:

- 400g farine

- 6 c.a.s poudre de pomme de terre (pour purée)

- 6 cas sucre

- 3 oeufs

- 170ml lait tiede

- jus de 2 oranges (+le zeste si vous le désirez)

- 20g levure fraîche (pour pain) diluée dans 2 cas d'eau

- 1 cac pavot 

- 1 cac nigelle

- 100ml beurre fondu

- sel (selon souhait)

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Préparation:    

- Dans le robot pétrisseur,

- Mettre tous les ingrédients sauf le beurre

- Demarrer le robot pour commencer tout doucement le travail de la pâte

- Une fois les ingrédients bien mélangés,

- Augmenter légèrement la puissance et verser petit à petit le beurre fondu

- Laisser pétrir quelques minutes, la pâte doit être molle et élastique

- Une fois cette étape est terminée

- Couvrir avec un film alimentaire et laisser lever (la pâte doit doubler de volume)

- Dégazer la pâte et former des petites boules grosses comme un abricot et les disposer sur un plateau nappé de papier cuisson, 

- Badigeonner avec du jaune d'oeuf  et laisser lever à nouveau

- Badigeooner une seconde fois de jaune d'oeuf

- Saupoudrer de sésame et cuire au four

Bon-Week-End-a-toutes-et-tous

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BRIOCHE "MARGUERITE" aux RAISINS SECS

Publié le par Miss Delices

BONJOUR tout le monde,

- Une brioche aux raisins secs, tendre, moelleuse et tout ceci  fait à la main et sans pétrissage, ca vous dit?...j'en suis que oui... et pour la rendre  plus jolie et plus appetissante , je l'ai decoré avec des grains de differentes couleurs... 


BRIOCHE "MARGUERITE" aux RAISINS SECS


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Ingrédients:

- 500g farine type 45

- 4 cas sucre

- 3 sachets sucre vanille

- 50ml huile neutre

- 50ml beurre fondu

- 50ml lait 

- 2 oeufs

- 25g levure boulangère

- 15g levure chimique

- 100g raisins secs (ou plus)

- sel

- 150 à 160ml eau tiede

Déco: 

- Grains de sésame, de pavot de nigelle

- Des pepites colorées

- Chocolat blanc et noir rapés

- La déco reste selon votre goût...


DSCN2390 

Préparation:

- Faire tremper les raisins secs dans l'eau tiede 1 heure avant de préparer la pate...

- Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients

- Ramasser  la pate en versant progressivement l'eau tiede

- La pâte doit être un peu élastique et qui colle aux doigts

- Il est inutile de la petrir 

- Couvrir avec un film alimentaire et laisser gonfler à l'abri (au four par exemple)

 

- Mouiller les mains avec un peu d'eau ou de l'huile pour eviter que la pâte ne colle aux doits et degazer la pate

- Façonner des petites boules et les poser dans un moule rond (moi j'ai utilisé un moule à charniere)

- Badigeonner de jaune d'oeuf et laisser lever à nouveau

- La pâte doit etre bien gonflée

- Badigeonner encore une fois de jaune d'oeuf

- Décorer  la brioche avec des grains indiqués  dans "déco" (ou selon  gout) et cuire au four...

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                                                         036

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ORANAIS aux POMMES

Publié le par Miss Delices

BIENVENUE à vous,

- On connaît  les " oranais aux abricots" et on sait combien c'est délicieux 

- Je vous invite,donc à deguster une autre version: les  "oranais aux pommes"

des pommes fondantes  et terriblement bonnes, avec de la crème pâtissière vanillée c'est extra...

 


                   ORANAIS aux POMMES


 

                   1-copie-20

INGREDIENTS:

- Carrés de  pâte feuilletée

- 2 belles pommes golden

- 2 cas sucre  (ou plus selon goût)

- Cannelle (quantité selon goût, mais elle reste facultatif)

- Noix de beurre salé

 

Crème pâtissière (épaisse)

- 100g sucre

- 2 sachets sucre vanille 

- 2 cas farine

- 1 oeuf

- 2 jaune

- 500ml lait

 

Préparation:

pour la crème pâtissière:

- Verser le lait dans une casserole et laisser chauffer sur feu moyen

- Fouetter vivement  les sucres, les oeufs et la farine

- Verser  dessus  progressivement le lait tiède,

- Remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir sur feu moyen

- Laisser refroidir 

 

Pour les pommes:

- Éplucher les pommes

- Les couper en quartier et les épépiner

- Mettre une noix de beurre dans un poêle,

- Ajouter les quartiers de pommes et les saupoudrer de sucre et de cannelle

- Laisser revenir sur feu moyen jusqu'à qu'ils soient bien tendres

- Laisser refroidir avant de faire les oranais

 

Pour les oranais :

- Badigeonner généreusement le milieu de chaque carré de pâte feuilletée

- Disposer deux quartiers de pommes  sur 2 cotés opposés

- Fermer solidement les 2 extrémités sur les pommes

- Les poser sur un plat nappé de papier cuisson et les cuire au four

- Saupoudrer les oranais de sucre glace et les  servir froid de préférence  

 

                            2-copie-18.JPG

p.s: inscrivez à ma news, pour recevoir à temps la notif

 

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BRIOCHETTES fourrées au SPECULOOS

Publié le par MissDelices

BONJOUR tout le monde,

- Des briochettes  fourrées  à la pâte de  speculoos "crunchy", ça vous tente?  la pâte est parfumée à la vanille et ne nécessite pas de pétrissage, je l'ai faite entièrement à la main, la mie est tendre et moelleuse...

 


                   BRIOCHETTES fourrées au SPECULOOS


                                 La prochaine fois je mettrai plus de speculoos;;)))

 

Copie-de-SAM_1782-copie-1.JPG

 

INGREDIENTS

- 500g farine

- 3 oeufs

- 150g sucre

- 1 cac sel

- 2 sachets sucre vanille

- 1 sachet levure chimique

- 100ml lait chaud

- 30g levure boulangère

- 1 yaourt à la vanille

- 150g beurre  bien ramolli ( le mieux c'est de le passer un peu au micro-onde) 

 

- Pâté de speculoos pour le fourrage

- Sésame blanc et brun pour la deco

 

Préparation:

- Diluer la levure dans le lait chaud

- Mettre la farine dans un grand saladier,

- Faire un puits au milieu

- Ajouter le reste des ingrédients sans oublier la levure diluée

- Mélanger bien jusqu'à ce que le beurre soit complètement dissout

- La pâte est collante et non élastique et c'est tout à fait normal

- Mettre la pâte dans un saladier,

- Couvrir avec un film alimentaire et la laisser lever à l'abri des courants d'air (moi j'ai laissé 1h30)

- mouiller les mains avec de l'eau (ou de l'huile )

- prélever une petite boule de pâte

- La fourrée de pâte de speculoos, la refermer et la mettre dans des  petites caissettes en aluminium

- Poursuivre ainsi jusqu'à l'épuisement de la pâte

- Laisser lever à nouveau (environ 45 minutes )

- Badigeonner chaque briochettes de jaunes d'oeufs, parsemer de sésame et les  cuire au four  à 170°

- Si les  briochettes  cuisent trop vite à l'extérieur qu'a l''intérieur,  couvrez les  avec du papier aluminium et poursuivre la cuisson

 

 

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- FAITES EXPLOSER MA NEWSLETTER

 

 

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BRIOCHETTES "spirales" à la CREME D'AMANDE

Publié le par Miss Delices

BONJOUR tout le monde, 

- Encore une recette de brioche, quand elles sont bonnes tendres et moelleuses, alors forcement on ne peut plus s'en passer... en plus inutile d'avoir une machine à pain...

 


                 BRIOCHETTES "spirales" à la CREME D'AMANDE


 

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INGREDIENTS:

PATE:

- 500G farine

- 2 cas poudre de lait

- 3 cas sucre

- 80 ml beurre fondu

- 100ml lait tiède

 - 30g levure fraîche

- 1 sachet levure chimique

- Sel

- Eau   tiède

 

CREME D'AMANDE:

- 100g poudre amande

- 100g sucre glace

- 100g beurre fondu (environ 80ml)

- 1 oeuf  

 

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PREPARATION pour la crème d'amande:

- Dans un saladier, mettre tous les ingrédients ensemble et bien remuer pour obtenir une crème, couvrir avec un film alimentaire en attendant de faire la pâte ...

Pour la PATE:

- Dans un plat creux, mettre tous les ingrédients, ramasser avec l'eau pour avoir une pâte molle

- Former une "boule" et la poser sur un plan de travail propre et fariné

- Pétrir quelques minutes avec la paume de la main afin de l'avoir tendre et élastique ( ne pas hésiter a se fariner un peu la main si la pâte colle)

- Laisser lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air (comme au four par exemple)

- Une fois que la pâte a bien gonflé

- La dégazer et l'étaler finement sur le plan de travail

- La napper de crème d'amande et d'amandes concassées

- Enrouler pour former un rouleau

- Découper des cercles  et les disposer dans un plat nappé de papier sulfurisé

- Laisser lever à nouveau (1heure à suffit pour moi)

- Cuire au four jusqu'au ce qu'elles soient bien dorées

 

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PATE BRIOCHEE POUR CHINOIS

Publié le par Miss Delices

BONJOUR tout le monde,
- Pour faire cette pâte, inutile d'avoir une machine à pain, elle est facile à faire, vous pouvez réaliser de bonnes brioches natures ou à la crème comme celle que je vous propose, avec une mie très tendre, légère  et bien moelleuse...
 

                                  PATE BRIOCHEE POUR CHINOIS

- Perso j'ai opté pour des raisisns secs , amandes concassées et cannelle, à vous de mettre ce que vous aimez...
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PATE :
- 500g farine
- 1 oeuf
- 3 cas sucre
- 1 cas levure fraîche du boulanger diluéée dans 50 ml lait
- 1 sachet levure chimique  
- 70 ml beurre fondu
- Eau ( environ 95 ml pour moi,  à vous de voir la consistance de la pâte)
GARNITURE:
- Raisins secs
- Amandes concassées
- Cannelle
 
Crème pâtissière (épaisse)
- 100g sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cas farine
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 400ml lait
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PREPARATION pour la  CREME  PATISSIERE:  
   - Dans une casserole, fouetter   les sucres l'oeuf et le jaune,
   - Ajouter le lait tout en en fouettant,
 -Incorporer la farine en pluie,
    - Fouetter vivement pour dissoudre complètement la farine
    - Mettre sur feu doux et laisser épaissir
    - Une fois la crème bien épaisse
    - Laisser refroidir avant utilisation.. .
LA PATE:
   - Dans une jatte ou 1 grand saladier,
   -Mettre les ingrédients ramasser la pâte avec l'eau tiède fin d'avoir une pâte molle,
   - La poser sur un plan de travail propre et légèrement fariné et pétrir quelques minutes  avec la paume de la main,
   -  Elle doit être tendre et élastique
    - Faire une boule et laisser lever dans un endroit tiède (comme au four par exemple)
    - Une fois la pâte bien gonflé, la dégazer et l'étaler finement à l'aide d'un rouleau  à pâtisserie
   -  Napper la pâte de crème pâtissière, de raisins secs, d'amandes concassées et saupoudrer de cannelle
    - Enrouler pour en faire un boudin
    - Couper des brioches en forme "spirales" et les déposer les unes à coté des autres dans un moule à charnière couvert de papier sulfurisé
    - Laisser lever une seconde fois
    - Cuire au four
    - Une fois la cuisson terminée, badigeonner le chinois de confiture
 
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PETITS PAINS MOELLEUX A l'ANIS

Publié le par Miss Delices

SALUT TOUT LE MONDE,  

- Je vous propose ces petits pains moelleux d'origine Turc, ils sont excellents pour le goûter ou le petit déjeuner, la mie est tendre à souhait, on peut les accompagner de confiture de beurre ou de la pâte à tartiner... 


                                     PETITS PAINS MOELLEUX A L'ANIS


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Ingrédients:

- 300g farine

- 300g semoule très fine

- 2 sachets sucre vanillé

- 1 cas miel

- Sel selon goût (moi j'ai mis 1 cac bien pleine)

- 2 cas huile d'argan (ou olive si pas d'huile d'argan)

- 1 cas d'anis (ou le pavot)

- 100ml lait tiède

- 30g levure fraîche

- Eau tiède (j'ai mis environ 350 à 360 ml )

 

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Préparation:

        - Diluer la levure dans le lait tiède

    - Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients

    - Mettre le robot en marche à petite vitesse pour mélanger les ingrédients,

    - Une fois les ingrédients bien mélangé, ramasser la pâte en versant petit à petit l'eau tiède, 

    - Laisser pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et un peu souple...

    - Une fois le pétrissage terminé,

    - Couvrir avec un film alimentaire et laisser lever à température ambiante (au four par exemple), il faut que la pâte double de volume (moi j'ai laissé lever 2heures)  

 

             5-copie-6SAM 85596-copie-8.JPG

 

    - Une fois la pâte levée, la dégazer et former des petites boules

    - Les disposer dans un plat nappé de papier sulfurisé et les tapoter pour les aplatir légèrement

    - Faire des incisions selon envie

    - Laisser lever à nouveau toujours à température ambiante pendant 45 minutes

    -  Badigeonner chaque boule avec un oeuf battu et les parsemer de sésame

    - Cuire au four à température moyenne (environ 180°)

    - Bon appétit

P.S: n'oubliez pas de vous inscrire à ma newsletter

 

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BRIOCHES à la CREME PATISSIERE

Publié le par Miss Delices

  0e4xawseTOUT LE MONDE,

- J'ai vu ces brioches à la crème sur le blog de SOUSOUKITCHEN, et je les ai tout de suite essayées...Elles sont excellentes...MERCI SOUSOU:)))

 


                  BRIOCHES à la CREME PATISSIERE


         ICI vous trouverez une recette de 1000 FEUILLE...  

  

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Ingrédients:

- 600g farine

- 80g sucre

- 4 oeufs

- 30g levure fraîche

- 100ml lait

- Peu de sel

- 280g beurre

 

Crème pâtissière (épaisse): voir ICI la préparation

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 oeuf

- 100g sucre

- 2 sucre vanillé

- 2 cas maïzena

- 500ml lait

 

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Préparation la pâte:

-  Dans le bol du robot, mettre

- La farine+sel+sucre+la levure diluée

- Mélanger tout ça,

- Mettre le robot en marche

- Ajouter  ensuite

- 1 à 1 les oeufs et

- Le lait

- Laisser travailler le robot pour  former la pâte

- Ajouter petit à petit

- Le beurre pour obtenir une pâte bien molle

- Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume

 

- Une fois la pâte levée

- La dégazer et la couper en 2 pâtons (ou plus selon la taille souhaitée)

- Avec un rouleau à pâtisserie étaler le premier pâton

- Mettre la crème pâtissière sur la moitie de la pâte et les raisins secs

- Rabattre la moitie sans crème

- Avec un couteau bien aiguisé

- Couper les brioches et les poser directement sur un plat allant au four préalablement nappé de papier sulfurisé

- Badigeonner de jaunes d'oeufs

- Cuire au four.

 

                           Bonne-journee

 

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BRIOCHETTES MOELLEUSES

Publié le par Miss Delices

kit4bo1105gk  TOUT LE MONDE,

 - Des briochettes tendres et moelleuses, une mie très légère, excellentes pour le petit déjeuners ou même le goûter (en tout cas mon fils adore), en plus  c'est 100% naturel


                       BRIOCHETTES MOELLEUSES


 ICI vous trouverez des briochettes à l'anis et raisins secs 

1-copie-20.JPG 

LE LEVAIN: SAM_6731.JPG

- 90ml lait

- 35g levure fraiche

- 1 sachet de levure chimique

- 3 cas farine

 

Pâte à brioche:

- 400g farine type 45

- 1 yaourt nature

- 2 oeufs

- 1/2 cac sel

- 100g beurre

 

                          SAM_6804.JPG

Préparation:

Commencer par le levain

- Dans un bol, mettre tous les ingrédients

- Fouetter vivement pour dissoudre les grumeaux

- Laisser lever 15 minutes

 

La pâte à brioche:

- Dans le bol du robot, mettre

- La farine

- Le yaourt nature

- Les oeufs

- Le sucre

- Le sel et

- Le levain

- Actionner le robot, laisser travailler jusqu'à ce la pâte soit compacte, ajouter enfin

- Le beurre bien mou

- Laisser pétrir 10 minutes, et là la pâte est plus souple voire un peu molle

- La mettre dans un saladier, et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume dans un endroit tiede (2heures pour moi dans le four un peu tiedi mais pas chaud!!)

- Après 2 heures  

- Façonner des petites boules  et les disposer dans des moules en aluminium préalablement beurrer,

- Il faut que les moules soient remplis à moitie

- Les badigeonner de jaunes d'oeufs et les décorer avec des amandes concassées (du lait pour moi)

- Laisser lever à nouveau pendant 30 minutes à 1 heures dans un endroit tiède

- Cuire les briochettes au four à 180°

Si elles dorent trop vite, à mi-cuisson les couvrir de papier d'aluminium

les déguster chaudes ou froides

 

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BRIOCHE xtra MOELLEUSE

Publié le par Miss Delices

  

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- Une superbe BRIOCHE très moelleuse, la mie est tendre et légère et bien sur succulente, en plus les enfants aiment; en tout mon fils a adoré ...

 


                         BRIOCHE extra MOELLEUSE


                                     Voila d'autres Brioches ICI et LA  

 

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Ingrédients:

- 400g farine

- 100 ml lait tiède (voire 110ml c'est selon)

- 3 cas sucre

- 2 oeufs

- 30g levure fraîche (diluée dans un peu de lait)

- Sel

- 90g beurre mou

 

Deco:

- 1 jaune d'oeuf

- Amandes concassées

- 1/2 sachet sucre vanillé

 

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Préparation:

- Dans le bol de robot,

- Mettre tous les ingrédients sauf le beurre

- Ramasser la pâte et pétrir pendant  au moins 5 minutes

- Ensuite ajouter (petit à petit) le beurre en petits morceaux

- Pétrir jusqu'à ce que le beurre soit complètement absorbé

- Laisser  reposer pendant 1h00 dans un endroit à température ambiante (au micro-onde par exemple)

- Une fois reposée

- Dégazer la pâte

- Diviser la pâte en 3 pâtons

- Faire des "boudins" 

- Joindre les bouts et tresser une tresse

- La déposer dans un moule à cake napper de papier sulfurisé

- Laisser lever à nouveau

- Une fois levée

- Badigeonner la "tresse" de jaune d'oeuf

- La saupoudrer d'amandes concassées et un peu de

- Sucre vanillé

- Cuire au four

- Si la brioche dore trop rapidement à la surface , la couvrir de papier d'aluminium pour éviter qu'elle ne brûle avant la fin de la cuisson...

 

                               2-copie-1.JPG

       

 

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