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24 articles avec patisserie - biscuits...

SABLéS au BEURRE de CACAHOUETE et SESAME

Publié le par Miss Delices

BIENVENUE les "AMINAUTES",

- Des biscuits sablés 2 en 1: croquant et moelleux, avec un bon goût de cacahouetes, rapide à faire et tellement bons...


SABLéS au BEURRE DE CACAHOUèTE et SéSAME


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Ingrédients:

- 250g beurre

- 2 c.a.s bien pleines de beurre de cacahouète

- 100g sucre

- 6 cas noix de coco

- 2 cas sésame

- Farine (environ 200g pour moi)

Deco:facultatif

- noix de coco

- sucre glace

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Préparation:

- Dans le robot pétrisseur,

- Fouetter le 2 beurres avec le sucre 

- Ajouter 

- Les graines de sésame et la noix de coco

- Fouetter à nouveau

- Ajouter ensuite progréssivement la farine (j'ai utilisé une cuillère  à soupe)

- La pâte doit être "sableuse" et pas dur...

- Former des petites boulettes grosses comme une cerise

- Les passer dans des graines de sésame

- Faconner la forme souhaitée avec un emporte-piece et les disposer sur un plat nappé de papier cuisson

- Décorer avec de la noix de coco et les enfourner

- Attention la cuisson est relativement rapide, bien surveiller

- Aprés la cuisson, laisser les biscuits refroidir avant de les demouler

- Servir avec une boisson chaude ou froide

 

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SABLéS FONDANTS aux 2 CHOCOLATS...

Publié le par Miss Delices

BIENVENUE sur mon blog,

- Aprés un trés long moment d'absence, beaucoup de choses se sont passés, un mariage dans la famille, la naissance de mon petit garçon, mais aussi mon pc et mon appareil photo qui faisaient leurs "cinéma", bref...dans les tous les cas , je suis ravie de reprendre mon blog et de partager avec vous mes recettes, et pour commencer voici des sablés hyper moelleux nappé au chocolat blanc et noir, ils sont trés facile à préparer et relativement rapide, juste le nappage qui vous demanderais un peu de temps mais  ils sont tellement bons que ca en vaut la peine... 


SABLéS AUX 2 CHOCOLATS  


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INGREDIENTS:

- 400g beurre mou

- 150g sucre (100g pour moi)

- 3 sachets de sucre vanillé

- 3 cas noix de coco

- 200g cavahouete grillé à sec

- 100g amidon (j'ai mis de la fécule de pomme de terre)

- 200g farine

 

NAPPAGE:

- Chocolat blanc et noir

- Lait

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PREPARATION:

- Dans le robot pétrisseur,

- Fouetter le beurre avec le sucre et le sucre vanillé

- Toujours en fouettant

- Ajouter

- La noix de coco

- L'amidon

- Les cacahouètes (entières ou concassées au choix...)

- Terminer par la farine

- Laisser fouetter le temps nécessaire afin d'avoir une boule de pate ni trop dur ni trop molle.

 

- Prélever des petites boulettes grosses comme des cerises,

- Dessiner le model souhaité avec un emporte-piece (moi j'ai utilisé un emporte-piece en forme de coquillage...)

- Disposer les sablés dans un plat allant au four nappé de papier cuisson

- Cuire au four,  la cuisson est rapide, bien surveiller

- Apres cuisson, laisser refroidir avant de retirer les sablés

 

- Au bain-marie faire fondre les 2 chocolat séparement avec du lait 

- Mettre le chocolat noir dans une seringue à patisserie

- Tremper les sablés dans le chocolat blanc et les disposer sur une grille pour que le surplus de chocolat tombe

- Zébrer les sablés avec du chocolat noir

- Laisser secher quelques avant de les mettre dans des caissettes

 

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spécial RAMADAN: CHEBAKIA ou "MKHARQA"

Publié le par Miss Delices

BONJOUR tout le monde

- ll ne manque que quelques jours pour le mois sacré de RAMADAN, alors pour preparer ce mois, je vous propose des chebakias croustillantes et delicieusement parfumées...      


CHEBAKIA ou "MKHARQA"


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INGREDIENTS:

j'ai utilisé un  verre à thé de 80 ml

- 1 kg farine

- 200g sésame grillé et moulu

- 200g amandes moulues (prêtes à l'emploi ou alors a faire soi-même...)

- 1 verre d'huile neutre

- 1 verre de beurre fondu

- 1 verre d'eau de fleur d'oranger

- 2 oeufs

- 1/2 cac de sel

- 2 cas anis moulu

- 1 cuillère à soupe de cannelle

- 7g de levure chimique

- 1 verre vinaigre

- eau tiède (4 verre pour moi)

- 1/2 cac sel

- huile pour friture (j'ai utilisé 2litres)

- Miel pour pâtisserie 

Deco:

- grains de sésame

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PREPARATION:

commencer par les amandes:

- Faire frémir une casserole d'eau

- Hors du feu y ajouter les amandes,

- Attendre 10 minutes avant de les égoutter,

- Ensuite les débarrasser de leur peau 

- Les  faire frire dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées

- Laisser refroidir avant de les passer les mixer...

 

Pâte à chebakia:

Dans une grand récipient, mettre 

- La farine tamisée

- Les amandes,

- Le sésame

- L'anis

- La cannelle

- L'eau de fleur d'oranger

- Les oeufs

- Le vinaigre

- Le sel

- Le beurre 

- L'huile et la levure

- Bien mélanger ces éléments avec la farine et ajouter de l'eau tiède tout en travaillant 

La pâte, il faut qu'elle soit tendre et homogène

 

- Former des boules moyennes,

- Les couvrir de film alimentaire et laisser poser 15 minutes

- Après repos,fariner le plan de travail y étaler  une boule de pâte avec un rouleau de pâtisserie

- Prélever des "formes" avec un emport pièce conçu spécialement  pour "chebakia"

- Déposer un carré sur le deuxième

- Coller les extrémités et les frire dans un bain d'huile bien chaud, avant de les tremper dans dans du miel

 

- Personnellement j'ai opté pour une "forme" un peu différente de celle que nous connaissons à la chebakia,

voici les étapes en images:


 

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                                       imagesCA5JR9W8

N'hesitez pas pour d'eventuelles questions....et n'oubliez la newsletter...

 

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SABLÉS A LA VANILLE ....

Publié le par Miss Delices

SALUT  à vous tous et toutes...,

- Aujourd'hui on parle "pause café" avec ces délicieux  sablés à la vanille, que j'ai piqué chez  RED du blog "delices de red", mais l'origine de la recette vient de chez Louisa  du blog "lacuisine delouisa"

- Je n'ai pas mis la totalité des  ingrédients, mais le résultat était excellent, fondants et croquants en même temps.

- C'est ça la CUISINE, un partage qui voyage...merci les filles

SALBLéS A LA VANILLE 

  DSCN0469.jpg

INGREDIENTS:

- 200g beurre

- 100 sucre

- 2 cas poudre vanille (préparation flan

- 2 cas amidon de mais (amidon de pommes de terre pour moi)

 -250 à 300g de farine

PREPARATION:

- Dans le bol du robot, mettre le beurre et le sucre

- Fouetter le tout pour obtenir une "crème"

- Ajouter  la poudre vanillée et l'amidon

- Mélanger à nouveau

- Terminer progressivement par la farine, 

- La pâte doit être sablé et un peu ferme

- Faire des petites boulettes et faire un trou au milieu , ou ALORS  utiliser un emporte pièce pour dessiner des formes souhaitées (moi j'ai utilisé un emporte pièce "coquillage")

- Disposer les sablés sur un plat nappé de papier sulfurisé et cuire au four, bien surveiller ça va très vite...

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                                                              verrebientot

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FUDGE AU CHOCOLAT et FRUITS SECS

Publié le par Miss Delices

BONJOUR "les AMINAUTES",

- Il ya des jours comme ça où on a besoin de faire une pause, de nous éloigner un peu du net, bref de penser à soi, et c'est exactement ce qui m'étais arrivé, mais ça ne m'empêche pas de vous présenter mes excuses pour une aussi longue absence, surtout auprès de ceux qui sont inscrits à ma newsletter...en tout cas je suis ravie de vous retrouver, et pour commencer je vous propose une recette rapide à faire est tellement bonne: fudge au chocolat et  fruits secs.....


          FUDGE au CHOCOLAT et FRUITS SECS


  Photo-018-copie-1.jpg

Ingrédients:

- 200g chocolat pâtissier

- 1 cas de beurre de cacahouètes (ou le beurre normal)

- 100g cacahouètes grillées à secs

- 100g noix de cajou

- 397g lait concentré sucre (1 pot)

Préparation:

- Dans une casserole sur feu très doux (ou au bain-marie)

- Mettre le chocolat cassé en petits morceaux  et le laisser fondre délicatement

- Ajouter le beurre de cacahouètes

- Remuer pour bien le dissoudre

- Ajouter ensuite le lait concentré

- Mélanger vivement jusqu'à l'obtention d'un ensemble lisse

- Et terminer par les fruits secs

- Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient couverts de chocolat

- Verser le tout dans un moule couvert  de papier cuisson (ou papier d'alu)

- Laisser au frais pendant au moins 5 heures (moi j'ai laissé une nuit)

- Couper des formes souhaitées (carrés, circulaires...)

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                                          imagesCA5JR9W8.jpg

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SABLES au SPECULOOS ET CACAHOUETES

Publié le par Miss Delices

BONJOUR tout le monde,
- Avant de parler recette, permettez moi de remercier toutes  les personnes qui ont voté et soutenu mon blog au "Classement aftouch cuisine" et j'espère vous voir encore plus nombreux à venir faire "des balades culinaires" sur mon blog...
- Des sablés fondant au speculoos et aux cacahouètes grilles pour un apéritif sympa entre copines ou en famille...
- j'ai pris une pâte au speculoos "crunchy" et des cacahouètes (grillés et salés) pour apporter encore plus de croquant, en plus avec la même pâte on peut faire plusieurs sortes de biscuits, il faut juste varier la garniture...


             SABLES "SPIRALES" AU SPEECULOOS ET CACAHOUETES


               3-copie-8
INGREDIENTS:
- Pour la pâte j'ai utilisé exactement les mêmes ingrédients  que  
Pour garnir les sablés:
 - Cacahouètes grillés salés¨
 - Pâte de speculoos (j'ai opté pour une pâte au speculoos "crunchy" )

         5-copie-4  

Préparation:
- Après avoir préparé la pâte,
- Laisser poser 5 à10 minutes
- La diviser en boules (comme une mandarine, c'est mieux pour faire des sablés de façon équilibre)
- Étaler avec un rouleau à pâtisserie une boule de pâte sur un plan de travail fariné
- Garnir la surface avec la pâte à speculoos et saupoudrer généreusement de cacachouètes hachés
- Enrouler pour former un boudin
- Couper des "rondelles" d'environ 1 cm et les déposer sur un plat allant au four  nappé de papier cuisson
- Faire ainsi jusqu'à l'épuisement de la pâte
- Cuire au four (à 170 ° pour moi) bien surveiller la cuisson, ça va très vite
- Une fois les sablés cuit, laisser tiédir avant de les décoller
- Servir avec une boisson chaude...
                                                             
                                                   verrebientot
 
   

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CHURROS AU MIEL

Publié le par Miss Delices

BONJOUR tout le monde,

- Ils sont très facile à faire, on aime les déguster natures ou saupoudrés de sucre, moi je les préfère avec du miel ...


                                                     CHURROS au MIEL


     - Ces CHURROS ont un goût proche de celui de CHEBAKIA, bien croquant et divinement bons...

                        1-copie-8.JPG

 

INGREDIENTS:

- 500g farine

- 120ml huile neutre (colza pour moi)

- Sel

- Safran en poudre (colorant alimentaire)

- 500ml eau

 

DECO:

- Miel

- Grains de sesame

- Eau de fleur d'oranger

 

                     2-copie-10.JPG

 

Préparation:

- Faire bouillir   l'eau

- Puis hors du feu

- Ajouter

- L'huile et le safran

- Verser dessus  d'un seul coup 

- la farine

- Mélanger avec une cuillere en bois pour obtenir une pâte souple, pas trop molle

- Avec un appareil à churros (ou un autre appareil qui forme des bâtonnets)

- Faire des batonnets et

- Les frire dans un bain d'huile bien chaud

- Une fois frit

- Les plonger dans du

- Miel aromatisé à

- L'eau de fleur d'oranger

- Laisser bien tremper

- Ensuite

- Les retirer et

- Les saupoudrer de

- Grains de sésame

 

ASTUCE: Pas d'appareil à churros?...pas de panique;)...sur un plan de travail former des batonnets avec les mains, et dessiner les "traces" avec une fourchette...

 

 

                              imagesCA67TS8P.jpg

 

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SABLES au CARAMEL

Publié le par Miss Delices

cid004b6b7779cd48c69c242fda3f55ad371  TOUT LE MONDE,

- Je suis ravie de vous retrouver , en plus aujourd'hui  mon blog fête ses 2 ans... oui oui 2 ans de partage de découverte de gourmandise et d'amitié aussi, dans tout les cas je vous remercie pour vos visites, vos commentaires et pour tout ces liens qui se créent à travers ce partage inépuisable qui est la CUISINE....


                                                           SABLES au CARAMEL


- Ils sont fondant à souhait et se conservent longtemps, avec le caramel ils sont encore meilleurs...:)))

 

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Ingrédients:

- 400g beurre mou

- 250g sucre

- 2 jaunes d'oeufs

- 2 sachets sucre vanillé

- Farine (600g pour moi)

- 1 boite de lait concentré sucré pour le fourrage

 

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Préparation:

Commencer par le caramel:

- Dans une "cocotte minute" y mettre la boite de lait concentré avec l'eau à mi-hauteur, laisser cuire pendant 45 minutes (compter une fois que la soupe se mette à siffler3--2-.JPG

 

Pâte :

- Au fouet ou au robot, 

- Fouetter les sucres, le beurre et les jaunes d'oeufs 

- Ajouter ensuite petit à petit la farine jusqu'à ce la pâte soit homogène,

- Faire des petites boules de la taille d'une mirabelle

- Avec un emporte pièce (le mien a la forme "coquillage")

- Appuyer sur chaque boule pour  lui donner la forme souhaitée 2--2-.JPG

- Disposer les sablés sur une plaque nappée de papier sulfurisé

- Cuire au four à température à moyenne (surveiller la cuisson)

- Une fois la cuisson terminée

- Laisser tiédir avant de décoller les sablés  

 

- Quand le caramel est cuit, le laisser  refroidir avant de l'utilisé...

- Une fois froid, disposer un sur chaque sablé un peu de caramel y poser un deuxieme sablé

- Servir de preference avec un bon café;))

 

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NID D'AMANDES au MIEL

Publié le par Miss Delices

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 Du miel, des amandes, des pistaches et pour donner du croustillant à ce beau monde, j'ai utilisé des feuilles de filo...recette facile à faire et terriblement bonne...


                                                            NID d'AMANDES au MIEL


- Je vous donne la quantité des ingrédients que j'ai utilisé, mais vous pouvez mettre la quantité que vous souhaitez, selon le nombre de "nid" que vous voulez faire...

 

 

2-copie-19

Ingrédients:

- Feuilles de filo (de bonne qualité)

- 200g amandes

- 100g pistaches

- 1/2 cac cannelle

- 2 à 3 cas sucre

- 3 cas eau de fleur d'oranger (ou plus selon goût)

- Beurre pour beurrer les feuilles de filo

 

 

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Préparation:

- Tremper les amandes dans de l'eau bouillante pendante 5 minutes,

- Les débarrasser de leurs enveloppes et les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient  dorées ...réserver

-Griller les pistaches dans une poêle sèche (sans matière grasse)

 

- Dans le robot mixer, mettre

- Les amandes

- Les pistaches et le reste des ingrédients,

- Mixer le tout ...

 

Étapes à suivre: (voir photos)

- Sur un plan de travail,

- Étaler la feuille de filo

- La beurrer généreusement

- La plier en 2, ensuite en 4

- Couper  des formes carrées

- Poser ces carrés dans des moules à muffins

- Farcir

- Couper les "bouts" de feuille qui débordent

- Cuire au four jusqu'à ce que la feuille soit légèrement dorée

- Arroser les "nids" de miel  et servir avec une infusion bien parfumée...

 

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MACARONS

Publié le par Miss Delices

0p2wrjm4 TOUT LE MONDE,

- Aaaah les macarons, une fabuleuse gourmandise, en plus on peut varier les parfums, mais pour une première, j'ai préféré les laisser nature...


                                           MACARONS


                       - Pour la ganache on peut mettre de la confiture, ou du nuttella...bref

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Ingrédients:

- 200g sucre glace

- 100g poudre d'amandes

- 3 blancs d'oeufs ( vieux de 2 jours pour moi)

- 2 cas sucre

- 2 sachets sucre vanillé

 

Ganache

- Chocolat au lait au caramel

 

                    2--copie-2.JPG

Préparation:

- Mixer et tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes...réserver

- Monter les blancs en neige avec

- 2 cas sucre et

- Le sucre vanillé

- Pour obtenir une meringue bien ferme y incorporer petit à petit et délicatement le mélange 

poudre d'amandes-sucre pour avoir une pâte bien lisse (si les grumeaux se forment, utiliser une petite passoire ou un chinois)

- Mettre la pâte dans une poche à douille

- Faire des petits palets sur un plat nappé de papier sulfurisé

- Cuire au four à 160° pas plus de 10 minutes

- Une fois la cuisson terminée

- Laisser refroidir pour décoller les macarons

- Faire fondre le chocolat

- Garnir une première coque

- Déposer dessus la 2ème

- Pour faire joli lisser le chocolat (qui pourrait déborder entre les coques)

 

 

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