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8 articles avec tagines...

TAGINE de KEFTA aux 3 LÉGUMES...

Publié le par Miss Delices

BONJOUR tout le monde,

- Pour consommer délicieusement les légumes, rien ne vaut un tagine, contraitrement à ce que l'on peut penser le tagine est trés peu calorique et qui se varie à volonté, juste un peu d'huile d'olive et  les épices donnent un goût extra au plat...


TAGINE de KEFTA aux 3 LEGUMES


 DSCN3764

INGREDIENTS:

- Boulettes de viande hachée

- 2 oignons moyens

- 1 petite tomate

- 1 carotte

- Petits pois 

- Potiron

- Coriandre ciselée

- Huile d'olive

- Sel

- Epices (cumin, gingembre, paprika pour moi)

DSCN3781.jpg

PREPARATION:

- Dans un saladier, malaxer la viande hachée avec un oignon hachée et un peu de coriandre ciselée

- Former des petites boulettes selon la grosseur souhaitée... reserver


- Dans une sauteuse sur feu doux,

- Faire suer 1 oignon haché avec un  filet d'huile d'olive

- Disposer régulierement les boulettes de viande 

- Ajouter les rondelles de carottes

- Les petits pois et les quartiers de potiron 

- Saler, ajouter les epices, sans oublier un peu d'eau 

- Laisser mijoter tout doucement

- Une fois la cuisson terminée,

- Au centre d'une belle assiette disposer en premier lieu les légumes et les boulettes de viande autour (ou selon votre goût...)

- Servir bien chaud accompagné d'un pain fait maison (de preference ICI

bon-appetit.gif

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TAGINE à la PATATE DOUCE et AILES de POULET

Publié le par Miss Delices

SALUT LES "AMINAUTES",

- Des couleurs et beaucoup de saveurs dans ce tagine aux ailes de poulet et patate douce, un coté sucré-salé super bon et une agréable pointe acidulé des olives...


TAGINE a la PATATE DOUCE ET AILES DE POULET


 

DSCN0556.jpg

INGREDIENTS:

- 4 ailes de poulet

- 1 oignons

- 1 tomate

- 1 patate douce (ou plus selon le calibre)

- 1 petit poivron 

- Quelques olives vertes

- Sel

- Huile d'olive

- Épices (cumin, gingembre, poivre noir...)

- Peu d'eau (2 verres à thé pour moi) possibilité de mettre plus en cas de besoin

  DSCN0517-copie-1.jpg

Préparation:

- Pour éviter que le tajine ne se fissure, poser en premier lieu un support (en fer) directement sur le feu avant de mettre le "tajine"...

- Éplucher la patate douce, la tomate et les  couper en lamelles

- Sur feu doux, faire revenir quelques minutes les ailes de poulet et l'oignon coupé en lamelle  avec un filet d'huile d'olive,

- Installer ensuite la patate douce et le poivron autour des ailes,

- Ajouter ensuite des rondelles de tomate

- Saler poivrer, ajouter les épices

- Verser un peu d'eau 

- Laisser mijoter le temps nécessaire 

- 5 minutes avant la fin de la cuisson, 

- Décorer avec quelques olives vertes

- Servir bien chaud avec du pain "fait maison" c'est encore meilleur...

bon-app-tit-gk-fbeee4

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TAGINE de DORADE

Publié le par Miss Delices

BONJOUR tout le monde,

- Comment vous allez?...après un petit moment d'absence, je reviens avec un délicieux  plat, qui est le tagine, oui c'est vrai, le beau temps reviens peu à peu, mais bon, quand l'envie est là, on fini par céder


                                    TAGINE de DORADE


 

                      Copie-de-SAM_2335.JPG  

Ingrédients:

- 1 belle dorade

- 1 courgette

- 1 poivron vert

- 2 tomates

Marinade:

- 2 civettes

- Coriandre

- 1 filet d'huile d'olive

- Sel

- Poivre

 

                         SAM 2331

Préparation Pour la marinade:

- Couper finement les civettes

- Ciseler la coriandre et mettre tout ça dans un saladier ajouter un filet d'huile d'olive saler poivrer selon goût

- Laisser mariner..

- Pendant ce temps

- Ecailler, vider et nettoyer la dorade,la couper en morceau (ou la laisser entière) et la mettre dans la marinade

- Laisser poser quelques minutes

- Dans un tagine, mettre la dorade au centre (sans la marinade)  et disposer les légumes préalablement coupés dans le sens de la longueur autour, ajouter le reste de la marinade

- Couvrir et laisser mijoter sur feu doux

- Servir chaud, avec du pain (fait maison de préférence;)))

                                           qzdcutlw

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POULET AUX ABRICOTS

Publié le par Miss Delices

 Bonjour tout le monde,

- Voila un plat de poulet en version (un peu) sucré-salé...

- Moi j'ai préparé ce plat pour 2 personnes, bien sur on peut utiliser un poulet entier , ou alors en fonction du nombre de personnes...


                                                          POULET aux ABRICOTS


- Accompagner idéalement de  PAIN fait MAISON...

- Voir aussi un autre plat au  POULET ROTI aux CHAMPIGNONS et OLIVES .

poulet-a-l-abricot--3-.JPG 

Ingrédients:

- Viande de poulet

- 3 oignons

- Abricots secs

- Sel

- Poivre noir

- Pincée de cannelle

- Huile (un mélange de colza et olive pour moi)

- peu d'eau

                        SAM_1767.JPG

Préparation:

Dans une cocotte , mettre

- Les morceaux de poulet avec

- 1 oignon coupé en lamelle et

- 1 filet d'huile

 Ajouter

- Un peu de sel et

- Un peu de poivre noir

 Laisser revenir quelques minutes

 Ajouter ensuite

- L'eau

Laisser mijoter sur feu doux,

A mi cuisson prélever un peu de sauce pour les abricots secs...

Accompagnement: 

Dans une casserole, mettre

- La sauce prélevée du poulet avec

- Les abricots secs 

- 2 petits oignons coupés en lamelles

- 1 pincée de cannelle

Laisser mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à cuisson des abricots et des oignons...

Il faut que les abricots soient tendres et les oignons un peu caramélisés...

Présentation (selon goût et le nombre de personnes)

Mettre les morceaux de

- Poulet dans une assiette,

- Décorer avec les abricots aux oignons

- Servir bien chaud avec du pain fait maison de préférence

                                                   bon-app-tit-gk-fbeee4-copie-1.gif

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FEVES à la MAROCAINE

Publié le par Miss Delices

  Bonjour tout le monde,                                              

- La fève est une excellente source d'acide folique, de potassium, de magnésium, de cuivre, et de fer et bien d'autres choses encore...

Petite histoire: - La fève servait d'aliment aux Chinois il ya plus de 5000 ans.

- Les Grecs l'utilisaient comme bulletin de vote.

- Dans la Rome antique elle servait de jeton pour designer le roi du banquet (d'où l'histoire de la fève qu'on trouve dans les galettes des rois...)

Enfin, la meilleur histoire c'est quand elle est dans mon assiette...


                                          FEVES à la MAROCAINE


  

2.2.JPG 

INGREDIENTS:

- Fèves avec peau

- 1 oignon

- 1 tomate

- 1 poivron

- 1 gousse d'ail

- Persil ciselé

- Huile d'olive

- Sel

- Poivre

- Eau (si nécessaire) 

DECO:

- 1 poivron fort

- olives

                         1.1.JPG

PREPARATION:

- Retirer les bouts et les nerfs des fèves

- Les laver

- les couper en petits morceaux

- Et les cuire à la vapeur

Charmoula:

- Couper

- L'oignon

- Le poivron

- La tomate

- En petit D

- Les faire revenir  dans une  sauteuse  (sur feu doux) avec

- 1 filet d'huile d'olive

- Laisser mijoter en remuant régulièrement

- Ajouter

- La gousse d'ail

- Le persil ciselé

- Saler

- Poivrer

- Ajouter un peu d'eau (si nécessaire)

- Laisser mijoter tout doucement

- Une fois les fèves cuites,

- Ajouter les à la charmoula

- Bien mélanger l'ensemble pour bien incorporer les fèves

- Laisser encore mijoter tout doucement

- Rectifier l'assaisonnement  (si nécessaire)

- Décorer avec un poivron frit et des olives...

- Servir chaud...

                                                 BJOUR.jpg

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TAGINE deux POISSONS

Publié le par Miss Delices

Bonjour tout le monde, 

si vous ne possédez pas de tagine en "terre cuite" vous pouvez opter pour un "plat à gratin"...votre plat sera aussi bon...à vous de choisir...


                                                                    TAGINE deux POISSONS


                                                           Envie d'un autre "Tagine de poisson"?...c'est ICI 

  -.JPG

                                             On peut prendre n'importe quels poissons

Ingrédients:

- 1 filet de cabillaud

- 1filet de flétan 

- 3 pomme de terre moyennes

- 1 petite patate douce

- 1 oignon

- 2 tomates

- Coriandre

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- Piment doux

- Poivre noir

- Sel

  

                         CIMG7163

 

Préparation: CIMG7153

Commencer par la marinade pour les filets de poissons:

Dans un saladier, mettre

- La coriandre ciselée

- La gousse d'ail coupée finement

- Huile d'olive

- Les épices (piment doux, poivre noir pour moi)

- Peu de sel

- Y tremper les filets de poissons, réserver

 

- Éplucher les légumes sauf les tomates

- Les couper en rondelle

Montage:(voir photos)

Au fond du tagine, mettre

- Quelques rondelles d'oignons

- Quelques rondelles de pommes de terre

- Installer les filets de poissons

- Les couvrir des restes de :

- Pommes de terre

- La patate douce

- Les tomates

- Les oignons

- Saler

- Poivre (selon goût)

- Parsemer de coriandre

- Et finir par le reste de la marinade

- Cuire sur feu doux

                                              florabonappetithumour-144eb49.gif

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MIJOTE de LEGUMES et VIANDE HACHEE

Publié le par Miss Delices

Bienvenue encore et toujours sur mon blog...
Après un "mijoté de lapin", voici un autre "mijoté de legumes et viande hachée" accompagné de chou fleur et petit pois.


                                      MIJOTE de LEGUMES et VIANDE HACHEE


                    une manière parmi d'autres de faire manger les légumes aux enfants

CIMG5108.JPG                           la quantité des ingrédients varie selon le nombre de personnes
Ingrédient:
- viande hachée
- huile
- 2 petits oignons
- petits pois
- 1 "gousse" de chou fleur
- 2 gousses d'ail
- sel
- épices (cumin, gingembre, paprika pour moi) (pour la viande et les légumes)
- coriandre ciselée
- eau

CIMG5090.JPGCIMG5130
 PREPARATION:

Dans un saladier bien mélanger:
- La viande hachée avec 1 oignon hachée, la coriandre ciselée, 4 cas d'huile et les épices.
- Faire des petites boules comme une cerise.

(cette opération permet d'avoir une viande bien tendre mais elle reste facultatif)
- Installer les petites boules de viande dans une marmite sur feu doux y ajouter :
- 2 cas d'huile
- Couvrir
- Laisser la viande absorbé l'eau,  de temps en temps, remuer  délicatement , jusqu'à une légère dorure
- Ajouter les petits pois
- Le deuxieme oignon coupé en lamelle
- La gousse d'ail hachée
- La "gousse" de chou fleur ( il est possible de le mettre à mi-cuisson si on souhaite garder son "croquant")
- La coriandre ciselée

- Sel (selon gout)
- Epices ( selon gout)
- Peu d'eau
Laisser mijoter le temps que ca cuise
Ue fois cuit
Disposer dans une assiette avec ou sans sauce (selon gout)
Decorer d'une petite branche de coriandre.
servir chaud...
                            

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MIJOTE DE LAPIN

Publié le par Miss Delices

Bonjour tout le monde,
Aujourd'hui, j'ai envie de vous proposer une recette de tagine, ou plutôt d'un "mijoté de lapin" aux légumes...


                                                                MIJOTE de LAPIN aux LEGUMES


A part sa saveur, son goût, et sa bonne chair, voici quelques bonnes raisons (parmi beaucoup d'autres) de consommer la viande de lapin:
- C'est une viande maigre, qui contient des protéines complètes
- Elle regorge de vitamines et minéraux comme les vitamines B2, B3, B6,B12....

bolapin.JPG
                      
Ingrédient:
- viande de lapin (quelque soit le morceau)
- 4 c.a.s huile (colza et olive pour moi)
- petites pommes de terre entières
- 1 carotte coupé en lamelles ( ou en "biais")
- 1 tomate entière
-1 oignon coupé en lamelles
- coriandre finement ciselé (mixé pour moi)
- 1 gousse d'ail haché
- sel
- 1 pincée de safran (pour la couleur)
- épices (selon goût)
- eau
- olives
- persil

             CIMG5044.JPG

Préparation:
Pour que les légumes gardent leur forme, disposer les separement dans la cocotte.
Sur feu doux:
- Faire revenir la viande dans 4 cas d'huile, 
- Ajouter la carotte coupé en "biais"( pour lui donner la forme ovale)
- l'ail
- La tomate,
- Sel, poivre
- pincée de safran
- Arroser d'eau chaude, (pas trop pour eviter de "noyé" les legumes)
- laisser mijoter.
A mi cuisson, ajouter:
- les pommes de terre
- L'oignon,
- Parsemer de coriandre ciselée ou mixé
- Laisser mijoter le temps que les pommes de terre cuisent.
Une fois cuit,
- Disposer dans une assiette, ajouter quelques olives et quelques feuilles de persil
- Servir (de préférence) chaud, avec du pain fait maison, c'est extra...clicici           

                                                      

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