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7 articles avec entremets -cremes

PANNA COTTA au PAIN D'EPICES et son coulis "MIEL-CAFE"

Publié le par Miss Delices

BIENVENUE dans mon monde culinaire,

- Place à une gourmandise facile et délicieuse, elle ne demande pas beaucoup d'ingrédients et en plus on peut la décliner comme on veut...moi j'ai choisis le parfum pain d'épices  


                                  PANNA COTTA et son coulis  "MIEL-CAFE"  


1-.JPG  

Ingrédients pour PANNA COTTA :

- 200ml crème liquide

- 100ml lait

- 1 cac sucre (si besoin)

- 2 tranches de pain d'épices

- 2 feuilles de gélatine

 

Coulis MIEL-CAFE (quantité pour un seul petit ramequin)

- 2 cas miel

- 1 cac café soluble

 

                    3-copie-24.JPG

 

Préparation:

- Dans une casserole faire chauffer sur feu doux le lait et  la crème jusqu'à ce qu'il y ai un léger frémissement,

- Retirer la casserole et ajouter immédiatement les tranches de pain d'épices,

- Couvrir la casserole et laisser reposer 1 heure (moi j'ai laissé 30 minutes)...

- Après ce temps, bien remuer l'ensemble pour dissoudre le pain d'épices,  

- Passer  le tout au chinois ou alors le mixer (selon votre souhait)

- Si la préparation n'est pas assez sucrée, ajouter 1 cac sucre

- Ajouter la gélatine ramolli (dans l'eau froide pendant 10 minutes environ)

- Fouetter jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute

- Verser la préparation des moules ou des ramequins et laisser au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle ait une consistance épaisse (comme un flan par exemple)

 

Pour le coulis:

- Dans une casserole sur feu doux, mettre

- Le miel et le café

- Laisser fondre délicatement en remuant constamment pour éviter que ça ne colle au parois de la casserole

- Verser le coulis tiède sur la panna cotta et déguster...

 

Ma présentation personnelle:

- J'ai versé la préparation dans un moule en silicone avec des compartiments en forme de "fleurs"  et je l'ai mis au congélateur, une fois la préparation congelé, je l'ai démoulé sans difficulté et posé directement dans le plat de présentation et je l'ai remis au frigo pour la détendre, j'ai ensuite préparé le coulis et je l'ai versé encore tiede sur la panna cotta...

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ENTREMET FRAISE-BANANE

Publié le par Miss Delices

rh1jrda8TOUT LE MONDE,

- Voila une petite gourmandise bien sympathique que j'ai parfumé avec le sirop que j'ai recu de mon partenaire confiserie-foraine... 

- Le croquant du biscuit et le fondant de la crème au beurre associé aux fruits est un délice...

 


                            ENTREMET FRAISES-BANANES


                  La préparation de la CREME AU BEURRE est ICI   et LA

- Si on souhaite réaliser la "version familiale" il suffit d'utiliser un cercle plus grand et d'augmenterla quantité des ingrédients...

- Sinon avec cette quantité de crème, j'ai fait plusieurs "entremet"...

2-copie-18.JPG   

Ingrédients:

- 50g crème au beurre (pour un cercle de 8 cm, version individuelle)                       

- 3 cas sirop

Fond de l'entremet:

- 4 biscuits secs parfum fraise

- 4 speculoos

- 1 cac crème au beurre (ou 1 cas selon le biscuit)

 - 1 cas sirop de fraise-banane

 

Deco:

- Fraises

- Bananes

- Menthe

 

                         1-copie-21

 

Préparation pour la crème:

- Dans un saladier, fouetter

- 50g de crème au beurre avec

- 3 cas de sirop pour bien incorporer l'ensemble,

- Réserver à température ambiante

 

Pour le fond :

- Dans le bol du robot mixeur, mixer

- Les biscuits avec

- 1 cas crème au beurre

- 1 cas de sirop pour obtenir un ensemble un peu sablé et compacte

 

Étapes à suivre: SAM 7125

-  Poser un cercle sur une assiette nappée de papier sulfurisé,

- Dans le fond

- Étaler les biscuits mixés, ajouter ensuite

- La crème au beurre

- Décorer avec des rondelles de banane,

- A l'aide d'un poussoir, poser l'entremet dans le plat de présentation et finir la décoration avec  des fraises coupées en éventail (voir photos)

- Terminer par une touche de sirop pour accentuer le goût de la fraise

- Servir frais

 

  SAM 7128

 

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FLAN vanille-chocolat

Publié le par Miss Delices

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- Voila un classique qui nécessite pas beaucoup de préparation ni une grande quantité d'ingrédients...

- Perso j'ai ajouté une touche de chocolat, c'est meilleur...


                       FLAN VANILLE-CHOCO


- J'ai mis que 700ml de lait, mais pour avoir un flan plus épais on peut mettre 1 litre de lait...

 

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Ingrédients:

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 700ml lait

- 2 oeufs

- 100g sucre

- 2 sachets sucre vanillé

- 65g maïzena

- 5 carrés chocolat (ou plus selon souhait)

 

7-copie-1.JPG

Préparation:

- Dans une casserole, fouetter

- Les oeufs

- Les 2 sucres

- La maïzena

- Ajouter le lait 

- Bien fouetter pour dissoudre d'éventuels grumeaux (s'il en a, passer la préparation au chinois)

- Prélever une quantité (ou la moitie)

- Lui incorporer le chocolat fondu

- Cuire les préparations séparément

- Verser dans le moule préalablement nappé de pâte feuilletée

- Cuire au four

- Servir froid

                                    1z6x2q64.gif

PS:N'oubliez pas de vous inscrire à ma NEWSLETTER....emoticone-50-47-001

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ENTREMET au LAIT

Publié le par Miss Delices

bonjfleur_001-1-.gif  tout le monde,

- Un entremet parfumé à LA VANILLE, mais on peut varier les parfums: eau de fleur, eau de rose...

 


                                   ENTREMET au LAIT-CHOCO                                 


- Pour avoir 2 gouts differents, j'ai divisé la preparation en 2 :

- la 1ere au chocolat et la 2eme "nature"  

                                                                               

                             SAM_0313.JPG 

                           

INGREDIENTS :

- 500 ml lait

- 2 cas farine

- 3 cas sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 blanc d'oeuf

- 2 cas de cacao en poudre (Nesquik pour moi)

- 1 cac d'extrait de vanille (pour accentuer le goût) 

                                                                                              

PREPARATION:

- Battre le blanc en neige, réserver au frais

- Mélanger

- Les 2 sucres

- La farine

- Ajouter petit à petit

- Le lait (froid)

- Terminer par

- L'extrait de vanille

- Porter à feu doux jusqu'à épaississement

- Laisser légèrement bouillir

- Retirer du feu et

- laisser complètement refroidir,

 

Après refroidissement:

- Si l'entremet est trop compacte,

- Le battre avec  un fouet électrique ensuite

- Incorporer

- Le blanc en neige

- diviser la preparation en 2

- Incorporer

- La poudre de cacao à la 1ère preparation

- Garder la 2ème préparation "nature"

- Verser dans des verrines ou  (verres)  (voir photos)

- Mettre au frais

- Au moment de servir

- Saupoudrer de poudre de cacao (ou de nesquik)

 

 

                                                imagesCA785JW6

   

 

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PAVE COCO et CHOCOLAT

Publié le par Miss Delices

 

  sona2pudtout le monde,

- Voici un délicieux dessert,  la noix de coco et le chocolat, c'est vraiment TOP...


                                               PAVE COCO et CHOCOLAT


                  Vous aimez le café?... alors le voici en version "CAFE-COCO"

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Ingrédients NavajoWhite Coco picture

- 1 boite de lait concentré sucré

- 125 de noix de coco râpée

- 2 oeufs

- 300ml lait frais

 

Ganache

- 100g chocolat noir pâtissier

- 100ml crème liquide

 

                

    SAM_1101.JPGSAM 1121  

 

Préparation:

- Avec un fouet manuel ou électrique, bien battre

- Tous les ingrédients sauf la ganache bien sur

- Une fois l'ensemble bien travaillé

- Le verser dans un moule préalablement beurré et chemisé de papier sulfurisé

- Cuire au four au bain marie pendant 1h30 

- Une fois cuit

- Le mettre sur une grille

- Le napper de chocolat préalablement fondu au bain marie

- Servir bien frais

 

 

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ENTREMET CAFE-COCO

Publié le par Miss Delices

  cid004b6b7779cd48c69c242fda3f55ad371.giftout le monde,

- Voici un delicieux dessert parfumé au café, il est divinement bon...

 


                                                ENTREMET CAFE-COCO


 

                            Avec cette recette, je participe au concours de HANANE...

2-copie-6.JPG

 

INGREDIENTS:

- 1 boite de lait concentré sucré

- 125g noix de coco

- 2 oeufs

- 300ml lait frais

- 3 cac de café soluble en grain (ou plus selon goût)

 

GANACHE AU CAFE

- 100ml crème liquide 

- 100g chocolat blanc

- 1 cas café soluble en grain  (ou plus)

- 1 cas miel

- 1 cas beurre mou 

 

                                                Version SANS GANACHE

            4-copie-2.JPG

 

PREPARATION:

- Dans un saladier, fouetter

- Le lait concentré

- La noix de coco

- Le lait frais et

- Les oeufs

- Pour obtenir un mélange liquide

- Ajouter

- Le café soluble en grain

- Mélanger à nouveau

- Beurrer les ramequins

- Couvrir l'intérieur de papier sulfurisé

- Verser dedans le mélange obtenu

- Mettre à cuire dans le four au bain-marie pendant 1h30

- Laisser refroidir avant le demoulage

 le papier sulfirisé facilite largement le demoulage.

 

GANACHE AU CAFE

- Dans un saladier, mettre

- Le chocolat blanc concassés

- Le miel

- Le café soluble en grain

- Verser dessus

- La crème préalablement chauffée

- Laisser reposer, le temps que le chocolat se ramollisse

- Fouetter pour bien dissoudre les ingrédients secs

- Ajouter enfin

- Le beurre ramolli

-  Bien l'incorporer pour avoir un mélange un peu crémeux

- Mettre le tout au frais

 

                            Arroser l'entremet de ganache, et le déguster frais

           6.JPG

 

ASTUCE: certains grains de  café restent intacts dans l'entremet c'est ce qui renforce son goût

 

 

 

                               BON-RAMADAN6.gif

 

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DOUBLE-CREME aux KIWIS

Publié le par Miss Delices

Bienvenue à vous,                                                               

De la fraîcheur, de la crème, de la douceur, et pour  couronner le tout, des kiwis pour donner une touche d'acidité à ce délicieux dessert...


                                                   DOUBLE-CREME aux kiwis


                                         Envie d'un autre dessert bien gourmand..c'est ici 

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INGREDIENTS POUR: LE  Fond de tarte

- 10 biscuits  sprits

- 40g beurre bien mou

ba1-copie-1.JPGba-copie-1.JPG 

Crème de vanille:

- 400ml lait

- 2 jaunes d'oeufs

- 50 sucre

- 2 vanilles

- 2 cas maïzena 

- 1 cas extrait de vanille

Crème-choco:

- La moitie de la crème

- 2 cas nesquik

Deco:

- Kiwis

Préparation pour le fond de tarte:

- Mixer

- Les sprits

- Y ajouter

- Le beurre mou

- Sabler l'ensemble pour bien  incorporer le beurre

                CIMG7989-copie-1        

Préparation pour la crème:

- Fouetter

- Les jaunes d'oeufs

- Les 2 sucres

- L'extrait de vanille

- Maïzena

- Pour avoir un mélange mousseux

- Ajouter

- Le lait bien chaud

- Bien remuer et remettre le tout sur feu doux

- Laisser épaissir

- Une fois la crème prête

- Prélever une quantité souhaitée (ou la moitié)

- Y ajouter

- 2 cas de nesquik

- Bien mélanger pour obtenir une crème choco...

PRESENTATION:

- Dans un cercle, bien tasser

- Le fond de tarte

- Verser dessus

- La crème choco

- Ensuite

- La crème de vanille

- Terminer par

- Les kiwis coupés en rondelle

- Mettre au frigo le temps que ça refroidisse.

                                       z1bv4va7.gif

Publié dans entremets -cremes

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