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2 articles avec plats -tagines - gratins

ROULES de BLANCS de POULET au CHORIZO

Publié le par Miss Delices

                                 
                                                                                                                                 
           Après avoir cuisiné les viandes de lapin et de boeuf, passons à la viande de poulet...


                             ROULES de BLANCS de POULET au CHORIZO


                      le chorizo épicé donne un goût  très agréable en bouche


CIMG5278.JPG
    

INGREDIENTS:
- 3 tranches de blancs de poulet (ou plus)
- Rondelles de chorizo épicé
- Coriandre ciselée
- Sel (selon goût)
- Épices (selon goût)
 

- Huile

 

       CIMG5269.JPG


SAUCE:
- Blancs de poulet coupé en petit morceau
-1 échalote émincée
- Crème fraîche liquide
- Sel (facultatif)
- Chorizo émincé
- Coriandre ciselée

     CIMG5240 CIMG5242.JPG

PREPARATION:
- Saler, poivrer l'escalope de blancs de poulet, la parsemer de coriandre
- Mettre dessus les rondelles de chorizo
- Rouler l'escalope sur elle-même pour former un petit rouleau
- Fermer  avec des "pique-fruits" (pour éviter que l'escalope ne s'ouvre à la cuisson)
- Procéder ainsi pour les autres escalopes

                   


MODE de CUISSON:
Dans une poêle (antiadhésive) mettre:
- 4 cas d'huile
- Ajouter les roulés
- Cuire doucement, en les retournant régulièrement jusqu'à une légère "dorure"
- Une fois les roulés cuit
- Les retirer et les garder au chaud

Sauce à la crème:
- Couper l'escalope (qui reste) en petits morceaux,
- La mettre dans la poêle avec la sauce qui reste
- saler (facultatif)
- Ajouter l'échalote
- Laisser mijoter en remuant régulièrement
- Une fois mijoter
- Déglacer avec 4 cas de crème fraîche
- Laisser (à nouveau) mijoter pour réduire la sauce.
- Une fois la sauce réduite,
- Retirer la  poêle du feu.
Disposer les roulés dans une assiette, garnir avec la sauce à la crème.
Décorer avec une feuille de coriandre
Servir chaud.




             et pour d'autres...délices





                                


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TAGINE PURE TRADITION

Publié le par Miss Delices

Salut à tous et à toutes,
Aujourd'hui je vous présente un tagine de poisson cuit dans une marmite en terre cuite, et cela  donne un excellent goût aux aliments, bien sûr l'idéal c'est de le  cuire sur un brasero, mais moi je ne dispose pas de jardin ni encore moins d'un brasero, alors  je l'ai cuit avec les moyens du bord  c'est à dire sur le gaz... en tout cas vous m'en direz des nouvelles.


TAGINE DE POISSON



Ingrédients:
- 1 gros ou moyen poisson (vidé et ecaillé)
- 2 moyennes pommes de terre
- 1 gros oignons
- 2 à 3 tomates
- coriandre
- sel
- paprika doux (et, ou piquant)
- épices (au choix)

la quantité et la variété de légumes reste au goût de chacun.


                     CIMG4063  
                                       
                  

PREPARATION:
- Eplucher les légumes sauf les tomates, les laver, et les couper en rondelles
- Faire une sauce avec de la coriandre ciselé de paprika de sel et d'épices, mélanger le tout avec le mélange d'huiles, trempez dedans le poisson ainsi que les légumes.
- Sur feu doux, faire rosir (directement dans votre tajine) l'oignon, retirer le tajine du feu, disposer sur l'oignon une couche de pommes de terre, puis une couche de tomates,  poser  le poisson au milieu et mettre le reste des légumes autour.
- Pour plus de couleurs parsemer le plat de coriandre et de paprika.
remettre sur feu doux et laisser mijoter.

CIMG4048.JPGCIMG4062.JPG
              
Remarque:
- Pas besoin de mettre l'eau...l'eau des légumes suffira...
- Avec ce genre de tajine on peut varier les plaisirs, puisqu'il  peut cuire beaucoup d' aliments, viande en morceaux, viande hachée, poulet, et légumes varies...

(on peut mettre l'eau pour certains aliments qui n'ont  contiennent pas beaucoup)


                                                          BON APPETIT

                                         tag-20abientot.gif   pour d'autres...délices





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