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5 articles avec msamens...

MSAMENS FARCIS

Publié le par Miss Delices

BONJOUR  tout le monde,        

- Passons aux incontournables msamens, et cette fois ci, je vous les propose farcis...


                                                MSAMENS FARCIS


 - Vous aimez les msamens feuilletés au miel ?...ils sont ICI

6-copie-11.JPG

INGREDIENTS:

Pâte :

  - 1 kg farine

  -  Sel

  - Peu de levure fraîche dissoute dans un peu d'eau tiède (

  -  Eau

Garniture:

- 1 oignon

- 1 tomate

- 1 filet d'huile

- Coriandre

- 1 piment fort (facultatif)

- Sel

- Épices (gingembre, cumin et piment doux pour moi)

- Viande hachée

                  8-copie-2.JPG

PREPARATION:

Pâte:

    - Mélanger les ingrédients , ramasser la pâte avec l'eau tiède pour obtenir une pâte un peu molle,

    - Mettre la pâte sur un plan de travail propre et fariné

    - Pétrir avec la paume de la main afin d'avoir une pâte tendre et élastique

    - Diviser en plusieurs boules

    - Huiler chaque boule et l'enrouler dans de la semoule extra fine et laisser de coté le temps de passer à la garniture..

Garniture:

    - Éplucher et émincer les légumes

    - Dans une sauteuse faire revenir e premier l'oignon avec 1 filet d'huile d'olive

    - Ajouter les autres ingrédients avec le sel et les épices

    - Bien remuer pour que l'e,nsemble des ingrédients se mélange bien

    - Laisser revenir jusqu'à ce que l'eau (des aliments) soit bien absorbée

    - Laisser refroidir avant de garnir les "msamens"

Les étapes (voir photos):

        - Sur le plan de travail bien propre et huilé,

    - Étaler finement une boule de pâte

    - Mettre la farce au milieu

    - Rabattre les bords et plier pour former un carré

    - Poser sur un plateau

    - Procéder ainsi jusqu'à l'épuisement de la pâte

Pour la cuisson:

    - Tapoter légèrement les "msamens" pour les aplatir un petit peu

    - Cuire sur feu doux, dans une poêle avec un fond de préférences épais ou à défaut au four (les msamens seront aussi bons)

1-copie-2.JPG2-copie-43-copie-345-copie-1.JPG

                                     ibn-bahr-65f747

Publié dans Msamens...

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MSAMEN FEUILLETES au miel

Publié le par Miss Delices

SALUT TOUT LE MONDE, 

- Après le msamen natures, voici une autre version de msamen frits au miel et aux amandes, la texture de ces msamen ressemble un peu à une "pâte feuilletée", ils n'absorbent pas l'huile et restent très légers et divinement bon...

- les essayer c'est les adopter!!!  


                                           MSAMEN FEUILLETES au MIEL


 

1-copie-33.JPG

Ingrédients:

- 1 kg farine (type 55 de préférence)

- 3 oeufs

- 100ml lait tiède

- 1 cas beurre ramolli

- 4 cas huile neutre

- 1 cas sucre

- 2 sachets sucre vanillé

- 1 levure chimique

- 1/2 cac de levure fraîche  

- 2 cac sel

- Eau  tiède (selon besoin)

2-copie-26.JPG

Préparation:

   - Dans un grand plat, mettre tous les ingrédients, sauf l'eau,

   - Mélanger le tout avec les doigts, verser ensuite peu à peu l'eau tout en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique  

   - Diviser la pâte en petites boules (la taille d'une pèche par exemple)

   - Huiler chaque boule et laisser poser (le temps que la pâte se détend, environ 15 minutes)

   - Une fois la pâte détendue,

   - Huiler légèrement le plan de travail et  étaler finement chaque boule de pâte

    -Plier la partie inférieur, rabattre la partie supérieur  et plier pour faire un "carré"

   - Poursuivre ainsi jusqu'à l'épuisement de la pâte  

La cuisson:

     - Étaler légèrement chaque msamen avant de les faire frire sur feu moyen, il faut qu'ils soient dorés de chaque coté

  -  Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonner chaque msamen de miel,  et décorer avec des amandes concassées

 

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 - Servir avec un thé, c'est succulent...

                     3-copie-21.JPG  

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MELLOUIS

Publié le par Miss Delices

BONJOUR  TOUT LE MONDE,

 - Je vous propose une recette de MELLOUI que j'ai prépare avec de la farine d'épeautres, 

- Le melloui est une crêpe feuilletée, avec un pliage bien particulier, puisque le melloui (ou la crêpe) est plier en forme de "boudin" ce qui lui donne un super feuilletage,

- En plus la farine d'épeautres a un goût incomparable et ne nécessite pas vraiment beaucoup de pétrissage par rapport au mélange traditionnel de "semoule fine et la farine (type 45))...

 


             MELLOUIS  à la FARINE d'EPEAUTRES


                                                  les incontournables MSAMEN sont LA

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Ingrédients:

- 1 mesure de farine d'épeautres

- Sel (selon goût)

- Eau tiède

- Huile (mélange de colza et d'olive pour moi) ou le beurre fondu

                        2-copie-4.JPG  3-copie-4.JPG

Préparation:

- Dans une jatte mettre

- La farine et

- Le sel

- Ajouter peu à peu

- L'eau tiède

- Tout en travaillant la pâte avec la main,

- Procéder ainsi jusqu'à obtenir un pâte homogène

- La pétrir quelques (environ 5 à 10 minutes)

- La diviser en 2

- Faire des "bâtonnets" (pour mieux détendre la pâte laisser la reposer quelques minutes...)

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Comment faire les MELLOUIS?

- Prendre le "bâtonnet" de pâte

- Le huiler et

- L'étendre finement  tout en l'arrosant  d'huile

- Plier le pour former une boule (voir photo)

- Laisser la reposer quelques minutes (10mn maxi)

- Ensuite, avec la paume des mains

- Aplatir le melloui pour avoir une "galette" de 1 à 1,5 cm

- Sur feu doux, faire chauffer légèrement

- Une poêle antiadhesive

- ou une crêpière

- Cuire le melloui sur chaque coté...

- Une fois cuit

- Déguster de préférence chaud avec du miel ou nature (moi je préfère le parfumé à l'huile d'olive)

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MELLOUIS

Publié le par Miss Delices

bonjour TOUT LE MONDE,

 - Je vous propose une recette de MELLOUI que j'ai prépare avec de la farine d'épeautres, 

- Le melloui est une crêpe feuilletée, avec un pliage bien particulier, puisque le melloui (ou la crêpe) est plier en forme de "boudin" ce qui lui donne un super feuilletage,

- En plus la farine d'épeautres a un goût incomparable et ne nécessite pas vraiment beaucoup de pétrissage par rapport au mélange traditionnel de "semoule fine et la farine (type 45))... 


             MELLOUIS  à la FARINE d'EPEAUTRES


                                                  les incontournables MSAMEN sont LA

6-.JPG

Ingrédients:

- 1 mesure de farine d'épeautres

- Sel (selon goût)

- Eau tiède

- Huile (mélange de colza et d'olive pour moi) ou le beurre fondu

                        2-copie-4.JPG  3-copie-4.JPG

Préparation:

- Dans une jatte mettre

- La farine et

- Le sel

- Ajouter peu à peu

- L'eau tiède

- Tout en travaillant la pâte avec la main,

- Procéder ainsi jusqu'à obtenir un pâte homogène

- La pétrir quelques (environ 5 à 10 minutes)

- La diviser en 2

- Faire des "bâtonnets" (pour mieux détendre la pâte laisser la reposer quelques minutes...)

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Comment faire les MELLOUIS?

- Prendre le "bâtonnet" de pâte

- Le huiler et

- L'étendre finement  tout en l'arrosant  d'huile

- Plier le pour former une boule (voir photo)

- Laisser la reposer quelques minutes (10mn maxi)

- Ensuite, avec la paume des mains

- Aplatir le melloui pour avoir une "galette" de 1 à 1,5 cm

- Sur feu doux, faire chauffer légèrement

- Une poêle antiadhesive

- ou une crêpière

- Cuire le melloui sur chaque coté...

- Une fois cuit

- Déguster de préférence chaud avec du miel ou nature (moi je préfère le parfumé à l'huile d'olive)

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MSAMEN ou FEUILLETES

Publié le par Miss Delices

Bienvenue encore et toujours dans mon monde de gourmandises...   


                                 MSAMEN NATURES ou FEUILLETES NATURES


                                              Pour 1 kg de farine, on obtient 7 boules de pâte de 200g

 CIMG6697
Ingrédients:
- 1kg de farine type 45
- 10g de levure pour pain
- Sel
- Eau
- Huile d'olive pour plier la pâte (un mélange d'huile de colza et huile d'olive pour moi)


     CIMG6699.JPGCIMG6674

CIMG6596.JPG CIMG4016.JPG msamen-plie.JPGmsamen-cuisson.JPG
Préparation:
Dans une jatte, mettre :
 - La farine
- Levure                                                                                                              
- Sel

- Ramasser la pâte avec l'eau,
- Petrir quelques minutes pour détendre la pâte
- Faire des boules 
- les badigeonner d'huile d'olive
- Les passer  dans de la semoule fine 
- Laisser reposer 10 minutes 
- Une fois repose
 

- Huiler la pâte et les mains (si nécessaire)
- Etaler une boule de pâte la plus finement possible
- Plier les extrémités pour obtenir un carré
- Cuire dans une crepière ou une poele

 - Ou au four, mais la cuisson prend plus de temps...          
               CIMG6676


             
                  A déguster avec du thé ou café ou simplement nature...
                             ou alors avec du miel, beurre ou huile d'olive...

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