ROULES de BLANCS de POULET au CHORIZO

Publié par Miss Delices sur 14 Novembre 2009, 04:00am

Catégories : #Plats -tagines - gratins

           Après avoir cuisiné les viandes de lapin et de boeuf, passons à la viande de poulet...

ROULES de BLANCS de POULET au CHORIZO

le chorizo épicé donne un goût très agréable en bouche

INGREDIENTS:
- 3 tranches de blancs de poulet (ou plus)
- Rondelles de chorizo épicé
- Coriandre ciselée
- Sel (selon goût)
- Épices (selon goût)

- Huile

SAUCE:
- Blancs de poulet coupé en petit morceau
-1 échalote émincée
- Crème fraîche liquide
- Sel (facultatif)
- Chorizo émincé
- Coriandre ciselée

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PREPARATION:
- Saler, poivrer l'escalope de blancs de poulet, la parsemer de coriandre
- Mettre dessus les rondelles de chorizo
- Rouler l'escalope sur elle-même pour former un petit rouleau
- Fermer avec des "pique-fruits" (pour éviter que l'escalope ne s'ouvre à la cuisson)
- Procéder ainsi pour les autres escalopes



MODE de CUISSON:
Dans une poêle (antiadhésive) mettre:
- 4 cas d'huile
- Ajouter les roulés
- Cuire doucement, en les retournant régulièrement jusqu'à une légère "dorure"
- Une fois les roulés cuit
- Les retirer et les garder au chaud

Sauce à la crème:
- Couper l'escalope (qui reste) en petits morceaux,
- La mettre dans la poêle avec la sauce qui reste
- saler (facultatif)
- Ajouter l'échalote
- Laisser mijoter en remuant régulièrement
- Une fois mijoter
- Déglacer avec 4 cas de crème fraîche
- Laisser (à nouveau) mijoter pour réduire la sauce.
- Une fois la sauce réduite,
- Retirer la poêle du feu.
Disposer les roulés dans une assiette, garnir avec la sauce à la crème.
Décorer avec une feuille de coriandre
Servir chaud.

            et pour d'autres...délices